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Nov 28

1. Le boudin noir - 4 recettes Jacqueline nous confie 3 recettes de boudins noirs extraites du recueil de recettes édités par la RTBF Namur et récoltées parmis les auditeurs et auditrices de l'émission Zone verte qui était diffusée vers la fin des années 1970; ce sont donc de vraies recettes du terroir wallon ! C’est facile, c’est rapide et ça limite grandement les risques d’éclatement de votre boudin.On l’accompagne traditionnellement d’une purée ou d’un écrasé de pomme de terre. Boudin noir ordinaire : Détailler en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur ; faire sauter à la poêle, au beurre. Par contre, le boudin noir … https://www.faire-charcuterie.fr/recettes/recette-du-boudin-noir Lors de votre passage à la boucherie, saluez mon ami Patrick pour moi ! La réussite de cette recette dépend de la qualité de votre boudin. Le plus souvent, le boudin est cuit à la poêle mais pour cette recette, j’ai opté pour une cuisson du boudin noir au four. Au Tandem, nous choisissions exclusivement celui de la boucherie du Marché, au marché Jean-Talon. Mais attention, selon les régions, de multiples recettes de boudin blanc ou noir existent. La préparation du boudin noir aux pommes fait partie des recettes classiques, dans une délicieuse association de sucré-salé. Quant au boudin blanc, c’est le lait qui prédomine à sa base. 2. Dans sa recette traditionnelle, le boudin noir contient aussi des oignons.

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